惠州市华达技工学校 | 烹饪专业介绍

2025-04-10

惠州市华达技工学校烹饪专业以“传承技艺、创新融合”为宗旨，致力于培养具有扎实烹饪技能、创新思维和职业素养的优秀技能人才。专业紧跟餐饮行业发展趋势，开设烹饪（中式烹调）、烹饪（西式烹饪）专业，为学子打造从“厨房小白”到“美食大师”的成长之路！

烹饪专业（中式烹调）专业

——国家重点建设专业

传承匠心美味，成就舌尖梦想！

培养目标

培养学生在德、智，体、美、劳等方面全面发展，学生通过在校系统学习，熟练掌握现代烹饪技术、膳食营养配餐、餐饮厨政管理等专业知识，具有良好的职业素养和专业能力，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐、中式烹调和营养餐设计，具备餐饮行业主厨、厨师长、大厨水平的优秀劳动者和技能型人才。

核心课程

我校烹饪(中式烹调)专业开设有中式热菜、中式面点制作、果酱画、冷拼、烹饪营养与卫生、烹调基本功、烹调原料加工技术、烹调原料、宴席设计、饮食业经营与管理、烹饪美学等核心课程。

专业证书

本专业学校在校期间可考取中式烹调师证、中式面点师证、全国计算机等级证书。

就业方向

本专业毕业生可在旅游企业、星级酒店和大、中型餐饮连锁企业从事中餐烹调工作，或在酒店餐厅、餐饮企业从事管理工作，亦可自主创业，开设中餐厅，提供中餐烹饪培训服务，实现自己的职业梦想。

学历晋升途径

本专业学生可以参加高职高专院校(全日制大专/本科)的升学考试提升学历，也可选择其他升学方式进入大专或本科院校进行学历的提升。

烹饪（西式烹调）专业

——国家重点建设专业

传承匠心美味，成就舌尖梦想！

培养目标

培养学生在德、智体、美、劳等方面全面发展，学生通过在校系统学习，掌握现代烹饪理论知识和烹调操作技术，具备一定创业能力，满足餐旅服务行业需求的应用型、复合型西式烹调操作人员、西式面点制作及营养配餐人员、餐饮管理人员。

核心课程

我校烹饪(西式烹调)专业开设有西式烹调技术、西式面点制作、蛋糕裱花技术、烹饪营养与卫生、西餐概论、烹饪工艺美术、宴席设计、餐饮酒店管理、西式烹调综合实训、厨房管理、餐饮经营与管理等核心课程。

专业证书

本专业学校在校期间可考取西式烹调师证、西式面点师证、全国计算机等级证书

就业方向

本专业毕业生可在旅游企业、星级酒店和大、中型餐饮连锁企业从事西餐烹调工作，或在酒店餐厅、餐饮企业从事管理工作，亦可自主创业，开设西餐厅、烘焙店或提供西餐烹饪培训服务，实现自己的职业梦想。

学历晋升途径

本专业学生可以参加高职高专院校(全日制大专/本科)的升学考试提升学历，也可选择其他升学方式进入大专或本科院校进行学历的提升。

师资队伍

我校烹饪专业教师不仅在专业领域有着深厚的造诣，还具备先进的教学理念和教学方法。他们手把手传授技艺，将传统烹饪精髓与现代餐饮理念相结合，用自己的实践经验和专业知识，引导学生掌握中西餐的核心技艺，发掘学生的创新潜能。在教学过程中，他们不仅注重技术的传授，更注重培养学生对烹饪文化的认知和热爱。

古辉辉

烹饪专业学科带头人，持有技工院校教师上岗证，中式烹调高级技师，国家级考评员，广东省技工院校粤菜发展委员会委员，惠州市饭店行业协会会员，被评为“惠州市优秀教师”，惠州市第一鉴定训练中心特聘教师，连续五年被评为惠州市“优秀指导老师”。2021年参加惠州市“粤菜师傅厨艺”技能大赛获得二等奖；2022年获得惠州市“粤菜师傅”厨艺技能大赛金奖，并荣获“惠州市技术能手”称号；2023年，参加第二届国际潮州菜烹饪大赛，获得金奖；2024年获得惠州市金牌带头人称号并获得2024年惠州市技工院校微课比赛一等奖。

马一平

本科学历，毕业于岭南师范学院烹饪与营养教育专业，持有中等职业学校教师资格证，高级面点师，中式面点师考评员，多次被评为我校“优秀班主任”、“青蓝结对优秀指导教师”、“优秀教师”。2021年获得惠州市中西式面点职业技能大赛厨王组中式面点项目优胜奖；2022年参加惠州市“粤菜师傅”厨艺技能大赛获得铜奖；2023年9月被评为惠州市教坛新秀；2023年10月参加惠州市“粤菜师傅”厨艺技能大赛荣获中式面点名厨组三等奖；2024年参加“粤菜师傅”服务百县千镇万村高质量发展暨第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛，获得中式面点(客家菜)预制菜一等奖、中式面点(客家菜)二等奖；2024年参加惠州市技工院校微课比赛获得一等奖。

王玉仙

本科学历，毕业于韩山师范学院的烹饪与营养教育专业，持有中等职业学校教师资格证，职业技能等级认定中式面点考评人员，从事中式烹饪专业教学已有6年，教学期间多次被评为“优秀教师”、“优秀班主任”，教学风格深受学生喜爱。2022年参加惠州市“粤菜师傅”厨艺技能大赛获得银奖，2024年参加惠州市“粤菜师傅”厨艺技能大赛获得中式面点项目优胜奖；2024年参加惠州市技工院校微课比赛获得一等奖。

陈嘉璇

本科学历，毕业于韩山师范学院烹饪与营养教育专业，持有中等职业学校教师资格证、高级中式面点师、高级公共营养师及中式面点考评员证书。2020年、2021年参加惠州市“粤菜师傅”大赛分别获得团体二、三等奖及优秀个人奖;2022年参加惠州市“粤菜师傅”厨艺技能大赛获得铜奖。2024年参加惠州市“粤菜师傅”厨艺技能大赛获得中式面点项目优胜奖。

江丽华

本科学历，毕业于韩山师范学院烹饪与营养教育专业，持有技工院校教师上岗证、中式面点师高级证，擅长中式面点，多年来培训中西式烹调师四级考证，有丰富的考证培训经验，学生考证通过率高达100%，教学经验丰富!

刘家政

大学学历，高级中式烹调师，持有技工学校教师上岗证、惠州市“粤菜(东江菜)师傅”师资证书，中式烹调实训教师，具有丰富的教学经验，被学校评为“优秀班主任”。2020年惠州市粤菜师傅厨艺技能大赛三等奖，2021年惠州市粤菜师傅厨艺技能大赛二等奖，2022年参加惠州市“粤菜师傅”厨艺技能大赛获得银奖；2024年参加惠州市“粤菜师傅”厨艺技能大赛获得三等奖，并获得“惠州市技术能手称号”。

魏先花

烹饪专业骨干教师，本科学历，毕业于韩山师范学院烹饪与营养教育专业，持有中等职业学校教师资格证，西式烹调师二级技师，国家西式烹调师考评员，烹饪专业助理讲师职称，学校骨干教师，精通西餐烹调技术与工艺、西餐热菜制作、西式烹调师考证培训等课程教学。2024年参加惠州市班主任能力大赛获得三等奖；2024年参加惠州市“粤菜师傅”厨艺技能大赛获得中式面点项目优胜奖。

涂蓉

烹饪专业骨干教师，本科学历，毕业于韩山师范学院烹饪与营养教育专业，持有中等职业学校教师资格证、高级西式面点师证、高级公共营养师证，烹饪专业助理讲师职称，擅长西点制作、裱花以及西式烹调师考证等课程教学。2023年参加首届大湾区国际西点大师赛获得银奖，所写论文参与广东省技工院校技工教育优秀论文评选，荣获广东省技工院校一等奖。

王笑唯

本科学历，毕业于韩山师范学院烹饪与营养教育专业，持有教师资格证、高级中式面点师、中式烹调师证，擅长中、西式面点制作，主要任教西式面点制作及相关专业课程。2023年参加首届大湾区国际西点大师赛获得银奖。

许运洪

大学学历，毕业于韩山师范学院，持有技工院校教师上岗证，职业技能等级认定中式烹调师考评人员，担任职业技工烹饪专业教师6年有余，从事精品点心研发工作，2021年培训学生参加“粤菜师傅”省赛斩获二等奖；2021年获得惠州市“粤菜师傅”比赛二等奖并荣获“惠州市技术能手”称号;2023年参加第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛获得优胜奖。

陈俊平

大学学历，西式面点高级烹调师，持有技工院校教师上岗证，从事烘焙教学工作3年以上，2021年获“惠州市技术能手”称号，惠州市“中西式面点”职业技能大赛厨王组二等奖；2023年首届大湾区国际西点大师赛“面包烘焙”个人竞赛项目铜奖，教学经验丰富，多次指导学生参赛并获奖。

陈威

大学学历，西式面点师技师，持有技工院校教师上岗证，从事烹饪专业教育教学工作4年以上，擅长中西式面点、西点裱花、果酱画、西点专业理论教学，2021获广东省职业技术教研室优秀论文二等奖；2021年参加惠州市首届中西式面点技能竞赛获得优胜奖。

烹饪实训室

传承匠心美味，成就舌尖梦想！

我校烹饪专业教学设施完善，教学设备先进，拥有中西式烹调一体化教室、中西式烹调实训室、中西式烹调基本实训室、裱花实训室、宴席实训室等功能齐全、配备完善的实训场所。

技能竞赛

我校烹饪(中式烹调)、烹饪(西式烹调)专业作为国家重点建设专业，学校大力支持和鼓励本专业学生参加校内、外各种竞赛，坚持以赛促学，以赛促教，以体现我校专业学子的精神风貌，展现我校烹饪专业的建设成果和教学水平。

省、市技能竞赛

学校技能比赛

获得荣誉（部分）

学生实训

传承匠心美味，成就舌尖梦想！

我校教学管理严格，在实践教学中，教师着重强化学生实训操作，着力提高学生的动手能力和技能水平。

校企合作

传承匠心美味，成就舌尖梦想！

我校与惠州知名酒店、连锁餐饮企业共建实训基地，提供真实岗位体验，助力学生“毕业即就业”！教育链、产业链的互相融合，不仅有利于资源的共享和优势的互补，更有助于提高人才培养的质量和效益。学校通过与优秀企业的深度合作、互访交流，可以更加清晰地了解市场需求和行业趋势，更好地调整专业设置和课程安排，使餐饮人才培养更加符合企业实际需求，为地方培养高质量人才，服务区域经济社会发展强基赋能。

优秀毕业生